第一步


采收

知晓如何等待,确定最佳时刻为不同葡萄品种采摘,是一种传承自祖先的技艺,这对收获的成功而言至关重要。
每块葡萄田都经历手工采摘。之后,在分拣传送带上,仅保留下完美健康的果实。

发酵车间

自1991年起,班尼尔酒庄作为行业先驱,配备了一个依赖重力作业的现代化发酵车间,不仅排除了用泵来运输葡萄的操作方式,而且还有利于开展28个对应土壤酒罐的分田块式酿造(2010年新增了10个酒罐)。

今天,弗朗索瓦-扎维尔·马诺图手持一个雄心计划,希望能让酒庄更上一层楼:自2021年1月起,建造一个百分百重力作业的发酵车间,内设75个悬空的酒罐。

第二步


酿造工艺

在发酵车间之中,葡萄酒缓慢又平和地完成蜕变。在人们的监督下,对酒罐的调控工作以自动化方式进行。
不同规格的酒罐迎来各个田块的采收成果,让各个葡萄品种按照自己的性格,完全绽放出自身的特征。
这一发酵、浸渍过程非常关键,可持续长达三周的时间。

第三步


调配

调配:新一年份的葡萄酒就是在这一阶段问世。
自2002年份以来,让-多米尼克·维多(Jean-Dominique Videau)凭借科学与自身才华,锁定各葡萄品种的调配比例,完成班尼尔葡萄酒的高级定制。

第四步


陈酿

我们在酒窖中培育葡萄酒,让其做出最纯净的表达。
从葡萄汁变为葡萄酒的过程很是缓慢:需要不断地熟成、澄清、净化。
葡萄酒在橡木桶中陈酿至少18个月的时间。这些橡木桶都是从法国最优质林区精选木材制作而得,每年更新60%。
全部葡萄酒均在酒庄灌瓶。

Chais Château Branaire-Ducru